Colombie | Nariño – La union – Strawberry

Terroir

Origine : Ce café est issu du travail de onze producteurs qui apportent entre 6 et 13 sacs à la station de lavage de La Union. Le sol est de type volcanique. Banexport, l’exportateur des cafés issus de cette coopérative, est spécialisé dans l’accompagnement et le soutien des producteurs qui veulent améliorer la qualité de leur travail. Ils ont des agronomes qui parcourent les fermes et qui vont à la rencontre des producteurs dans le but de les aider à se développer sur le long terme. 
Ce café est produit en process lavé dans un beneficio traditionnel. La récolte se fait tous les 20 à 30 jours, avec une sélection des cerises de café et un dépulpage effectué le jour de la récolte. Les cafés sont lavés trois fois en tout et la fermentation dure entre 15 et 18 heures. Le séchage se fait principalement en serre, mais ils utilisent également un séchoir mécanique et une casa Elba (un type de séchoir solaire avec toit rétractable).

Terroir : Le département de Nariño se situe dans le sud-ouest de la Colombie, à cheval entre l’océan Pacifique et la forêt amazonienne. La géographie est particulière, le relief étant marqué par le noeud de los Pastos, lieu où la cordillère des Andes se divise en deux chaînes de montagnes.
Parmi les cafés de Colombie qui poussent dans les plus hautes altitudes, certains proviennent de cette région de Nariño.
Ils peuvent également être parmi les plus complexes et les plus impressionnants. Il faut savoir que dans beaucoup de régions, produire des cafés à une aussi haute altitude est toujours un défi. Cependant, Nariño est assez proche de l’équateur et le climat est suffisamment adapté pour planter des caféiers.
Les paysages de cette région sont à couper le souffle. Le terroir est au sud de la région de Cauca. Le café peut pousser à des altitudes plus extrêmes (2200 mètres). 3608 hectares de terres sont dédiés à la production de café dans cette zone. C’est l’activité principale des agriculteurs de la région qui produisent du café pour l’export.