Description
Découvrez le rhum Sodade | Canne Rouge
Sodade : Le Cap-Vert s’invite dans votre verre
- Derrière Sodade, c’est Jonathan Chauve, fondateur des chais Malanga et cocréateur des rhums capverdiens Sodade. Passionné par les alcools à canne à sucre, initié au rhum par sa famille martiniquaise, il se rend depuis quelques années dans la vallée de Cha de Pedra au Cap Vert. Au fur et à mesure des années, il rencontre les locaux, noue des liens avec eux, et finit par faire la récolte de la canne à sucre. L’année suivante l’idée émerge : faire connaître le « Grogue » de Cha de Pedra aux français. Le goût est proche de certaines cachaças brésiliennes. Les distilleries demeurent à échelle familiale. La canne à sucre est ramassée à la main. Tout le processus de fabrication se fait sans utilisation de produits chimiques ni d’ajouts de sucre.
- Le projet réside dans la volonté de créer un produit vertueux, rémunérateur pour les producteurs de la vallée afin de les rendre maîtres de leur destin. Leur qualités ont été optimisées par une collaboration avec des maîtres de chais situés dans le département de la Charente ; leur typicité s’exprime avec subtilité.
Sodade | Canne Rouge, une cuvée
- Ce spiritueux rare est issu exclusivement de canne rouge locale, une variété précieuse cueillie à la main et pressée fraîche, dont le jus fermenté naturellement pendant 12 jours avec des levures indigènes développe un profil aromatique unique.
- La distillation s’effectue dans un alambic artisanal pot still, construit en pierre et en inox, fidèle à la méthode ancestrale des producteurs capverdiens. Le résultat : un rhum à 42,7% vol., cristallin, légèrement laiteux, qui capture toute la richesse du terroir volcanique.
- Au nez, la canne fraîche domine, soutenue par des nuances florales et végétales. En bouche, ce rhum séduit par sa douceur naturelle, sa trame terreuse et expressive, et sa finale longue et fraîche, marquée par une vraie identité de terroir.
- À savourer pur, légèrement rafraîchi, pour apprécier la fraîcheur végétale de la canne. Parfait aussi en ti-punch minimaliste ou en cocktail tropical à base d’agrumes frais.
